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石嘴山新闻
冬日里的凉皮盛宴
——宁夏首届大武口凉皮节掠影
石嘴山市人民政府 www.ovessence.com 发表时间:2018-12-25 09:03:36 稿件来源:石嘴山市新闻传媒中心 

调制凉皮。


市民品尝大武口凉皮。


民间艺人现场制作木雕作品。


现场节目精彩纷呈。

12月22日,为期10天的宁夏首届大武口凉皮节在这个冬日里火热开幕。凉皮制作工艺展示、文艺表演、匠心集市凉皮品尝、凉皮文化宣传推介、非物质文化遗产展示等项目,吸引了众多市民前去“赴宴”。

当日,在凉皮制作工艺展示区,凉皮企业现场摆放凉皮制作工作台面,手把手地教市民制作凉皮,体验凉皮制作的工艺流程;在文艺表演区,精彩的文艺节目轮番上演,吸引了众多市民驻足观看,纷纷拿出手机、相机进行拍照;在匠心集市凉皮品尝区,25家凉皮企业的工作人员现场调制美味的凉皮,让市民免费品尝各家凉皮的独特味道;在凉皮文化宣传推介区,相关部门摆放了大武口凉皮文化宣传展板,滚动播放大武口凉皮文化宣传片等,向过往群众介绍大武口凉皮的发展历史和风味特点等;在非物质文化遗产展示区,民间艺人现场制作剪纸、葫芦烫画、炭雕、绣花、贺兰山版画等。

“大武口凉皮无论是制作,还是调料调配,都和其他地方的不一样。”家住大武口区锦林花园的杜鹏一边品尝美味的凉皮,一边对记者说,他去过很多地方,吃过不少省市的凉皮,可是论口味,他还是比较喜欢大武口凉皮。

大武口区是一座典型的移民城市,从20世纪60年代中期开始,来自全国五湖四海的建设者汇聚在大武口区,他们扎根在这里,多元的文化荟萃于此,这里不仅融合了各地的语言,更融合了各地的饮食习惯。因此,在口味和制作工艺方面,最初的大武口凉皮,集本地与陕西、甘肃、四川等全国各地风味凉皮于一身。如今,经过几十年的演变,大武口凉皮逐渐摆脱了四川、重庆、陕西等地重调料、重芝麻酱、重油的口味,逐渐发展为独特的酸、香、辣风味,成了如今独具风味的大武口凉皮,颇受自治区内外居民的喜爱,成为本地市民四季餐桌上必不可少的一道佳肴。(记者 藏伟)



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